طريقة تحضير الحبار المقلي والمحشي وبالبهارات

طريقة تحضير الحبار
0

الحبار “الكلماري”

يعتبر الحبار من أشهر الأكلات البحرية حول العالم، ويفضل الملايين من البشر تناول الحبار الطازج، كما أنه وجبة أساسية في المطاعم التي تقدم الأكلات البحرية، ويتميز الحبار بطعمه اللذيذ المميز، و طريقة تحضير الحبار تختلف من شخص لآخر حسب رغبته، ويطبخ الحبار بأكثر من طريقة، سواء مقلي أو مطبوخ في الفرن أو علي الفحم، وهناك بعض الناس تأكله محشي، وكل طرق طهي الحبار تعطي طعم لذيذ ومذاق مميز جدًا.

والحبار يتميز بطعم لذيذ للغاية، فلا يحتاج الكثير من البهارات ويكفي القليل من الكمون واللليمون كي لا يفسد طعم الحبار الأصلي، وسنقدم في موضوعنا اليوم علي موقعكم (ملتقى هواة صيد السمك في الوطن العربي) ثلاث طرق لتحضير الحبار المقلي والمحشي والحبار بالبهارات.

 

طريقة تحضير الحبار بالبهارات

المكونات

– عدد 1 كيلوا من الحبار المقطع.

– 1 معلقة كبيرة كمون.

– عصير الليمون.

– رشة من كل من فلفل أسود مطحون، وملح.

– 2/1 نصف حزمة بقدونس.

– 1 حبة بندورة، ويمكن استخدام معلقتين صلصة رب البندورة.

– 2 فص ثوم.

– عدد 3 بصلات.

– زيت ذرة حسب الكمية.

التحضير

– نقوم بغسل الحبار بالماء والقليل من الخل، أكثر من مرة إلي أن ينظف تماما، ويجب أن نتأكد أن الرائحة زالت تماما، ويكون الماء نظيفًا.

– نقوم بتقطيع الحبار لحلقات دائرية أو مربعة، ثم نقوم بتقطيع كل من البصل والثوم والبقدونس.

– نجهز مقلاة ونقوم بوضع الزيت فيها، والبصل والثوم، ونقلب المكونات حتي يزبل البصل.

– نقوم بإضافة الحبار المقطع إلي البصل والثوم، ونقلب جيدًا ونضع البهارات عليهم، ونتركهم لمدة من الوقت.

– نقوم بإضافة البندورة المقطعة إلي المكونات في المقلاة، ونقلبها قليلا، ثم نقوم بتغطية المقلاة ونتركها علي نار منخفضة لمدة 5 دقائق، نفرم البقدونس ونقوم باضافته للمقلاة، ونغطيها مرة آخري، وتترك علي نار منخفضة حتي ينضج الحبار.

– نطفي النار بعد نضج الحبار، ونضع الحبار في طبق التقديم ويزين ببعض البقدونس، والليمون الشرائح، ويقدم إلي مائدة الطعام، ويقدم إلي جانبه السلطة أو البطاطا المقلية.

 

طريقة تحضير الحبار المقلي

المكونات

– 1 كيلو ونصف حبار.

– عدد 1 كوب دقيق أبيض.

– 1 معلقة صغيرة كمون.

– عدد 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

– رشة ملح، وفلفل أسود.

طريقة التحضير

– نقوم بغسل الحبار جيدًا، حتي تزول الرائحة تماما، ونثوم بع ذلك بتجفيفه إلي حلقات.

نقوم بخلط الكومن إلي الدقيق والملح، ثم نضع الحبار في الخليط ونغطيه تماما.

– نسخن مقلاة بزيت الذرة.

– نقوم بقلي الحبار في الزيت الساخن حتي يحمر لونه، نقوم بتقديم الحبار في أطبق التقديم، ونسكب عليه القليل من عصير الليمون.

 

طريقة تحضير الحبار
طريقة تحضير الحبار

طريقة تحضير الحبار المحشي

 المكونات

– عدد 8 قطع حبار.

– عدد 4 حزم بقدونس.

– 1 حزمة شبت.

– عدد 6 فصوص ثوم.

– 1 كوب من الأرز.

– 2 حبة من البطاطا المسلوقة.

– عدد 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

– عدد 1 معلقة كبيرة من الفل الأحمر الحار.

– 3/1 كوب من الزيت.

– 2/1 معلقة صغير كركم.

– 2/1 معلقة كبيرة من الملح.

– فلفل أبيض.

طريقة التحضير

– نقوم بغسل الحبار جيدًا، حتي تزول الرائحة تماما، ونقطع الرأس منه.

– نقوم بغسل جميع الخضروات، ومن ثم نفرمها فرما ناعما، ونقوم بوضعها في وعاء كبير.

– نقوم بغشل الأرز كثيرا بالماء حتي يتخلص من المواد النشوية الموجودة فيه، نضع الخضروات المغسولة والارز في وعاء، ونضيف الملح والبهارات.

– نضع الخليط علي النار ونتركه لمدة 10 دقائق، حتي تخرج رائحته ويأخذ ارز نكهة البهارات.

– نحشو الخبار بالارز، ونترك جزء من الحبار بدون حشو لأن الحبار يزيد حجمه.

– نضع الحبار بعد الحشو في وعاء، ونقوم باضافة 5 أكواب من الماء وصلصلة الطماطم، ويترك علي النار لمدة 40 دقيقة.

– يقدم الحبار الصلصة.

اترك تعليق

يرجي التسجيل لترك تعليقك

شكرا للتعليق