طريقة تحضير الكافيار أو البطارخ بعدة طرق

طريقة تحضير الكافيار

طريقة تحضير الكافيار أو البطارخ

طريقة تحضير الكافيار ، يعرف بيض السمك باسم الكافيار أو كما يسمي في اللغة العربية بالبطارخ، وهو عبارة عن رحم السمكة ويكون ممتليء بالبيض، ويستخرج البطارخ من نوعين من السمك، وهما: سمك الحفش: ويستخرج من هذه السمكة البيضة الاسود.

والثاني هو سمك السلمون: ويستخرج من السلمون البيض الاحمر حيث أنه سمك مالح ويحتوي علي مستوي كبير من المواد الدهنية والبروتينية والأوميجا3، كما انه هناك ألوان بطارخ آخري مثل البطارخ البرتقالي والصفراء، والبيض الأحمر تقوم عليه بعض العلميات الصناعية، وتعيش هذه الأنواع من الاسماك في المياه الباردة، مثل إيران وروسيا وأذربيجان.

طريقة تحضير الكافيار

ويعرف بيض السمك بعدة أسماء منها، غذاء المترفين واللؤلؤ الأسود وطعام الملوك، ويكثر انتاج بيض السمك خلال فصل الربيع، ويغسل البيض ويعقم كما يضاف له الملح ليحفظه من التلف، وهناك نوعان من بيض السمك الطازج والمكبوس، ولا يوجد بينهم فرق سوي أن المكبوس يكون مضاف إليه ملح ليحفظ جودته، وبيض السمك يكون بشكل مستدير ولمعان براق، ويتم تصديره بعد ذلك إلي جميع أنحاء العالم.

 

طريقة تحضير الكافيار
طريقة تحضير الكافيار

طريقة تحضير الكافيار المحشي بالبطاطا

المكونات

– 250 جرام من البطاطا، حجم صغير.

– عدد 3 ملاعق كبيرة من اللبن الرايب.

– عدد 1 معلقة كبيرة شبت.

– عدد 2 معلقة كبيرة من الكافيار الملون.

طريقة التحضير

– نقوم بسلق البطاطا في وعاء به ماء مغلي مضاف إليه الملح.

– نترك البطاطا في الماء تسلق 15 دقيقة على النار، وعندما تنضج نصفيها من الماء.

– تترك 10 دقائق حتي تبرد، ثم نقوم بتقشيرها.

– نقوم بتقوير البطاطا من الداخل ونتركها تبرد قليلا.

– نضع اللبن الرايب مع الشبت، ونقوم بوضعه في البطاطا.

– نقوم بوضع الكافيار على وجه البطاطا، ثم نقدمها.

 

طريقة تحضير الكافيار بالتوست والرنجة

المكونات

– عدد 4 شرائح محمصة توست.

– سمكة رنجة.

– 1 علبة معجون الكافيار، أو كافيار طازج.

– حزمة شبت للتزيين.

– 1 كوب من كريم الجبن.

طريقة التحضير

– نقوم بشوي الرنجة على النار، ثم نقوم بتقطيعها إلي قطع متوسطة الحجم.

– نقوم بتحضير شرائح التوست، ونقوم بوضع قطع الرنجة عليها.

– نقوم بإضافة 1 معلقة كبيرة من الكريمة، بحيث نضع معلقة على كل شريحة توست بالرنجة.

– نقوم بإضافة الكافيار علي الوجه، ونقوم بالتزيين باستخدام الشبت.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *