طهي المأكولات البحرية

طريقة عمل الإستاكوزا 

adsense

طريقة عمل الإستاكوزا

الاستاكوزا تعتبر من اهم الأكلات البحرية وألذها طعمًا، والاستاكوزا من أكثر المأكولات البحرية التي تحتوي علي قيمة غذائية كبيرة، واستطاع الانسان قديما وحديثا صيد الاستاكوزا وطهيها بأكثر من طريقة، وتعرف الاساكوزا ايضًا باسم جراد البحر، وهي نوع من أنواع القشريات وتتميز بششكلها الانسيابي وصلابة هيكلها الخارجي مثل الخشب، وتضم الاستاكوزا العديد من الزوائد وجسمها مفصلي، وتتميز بلونها الاحمر من عند الجانبين، بينما جهته السطحية لونها أسود، والاستاكوزا من الأكلات البحرية الغنية بالبروتينات والمعادن بالإضافة لطعمها اللذيذ الشهي، كما أن له نكهة خاصة وفريدة، وسنقدم في هذا الموضوع طريقة عمل الإستاكوزا بعدة طرق:

 

طريقة عمل الإستاكوزا المشوية

المكونات

– عدد 4 قطع استاكوزا طازجة.

– عدد 4 ملاعق ثوم صغيرة.

– عدد 2 حبة بصل صغير الحجم.

– عدد 2 معلقة كبيرة، عصير ليمون حامض.

– 1 معلقة من بهارات مشكلة.

– 8/1 معلقة صغيرة، فلفل أسود حار.

– 2/1 معلقة صغيرة، كزبرة مطحونة.

– 1 معلقة صغيرة، زنجبيل مطحون.

– عدد 3 قرون فلفل حار، يقطع إلي شرائح صغيرة.

 

طريقة التحضير

– نقوم بفرم الثوم فرما ناعما، ونقوم ببشر البصلة إلي شرائخ صغيرة ناعمة، قومي بقص الدرقات الصلبة في الجهة العلوية للاستاكوزا، باستخدام مقص.

– نقوم باحضار وعاء، نضع الثوم وفوق بصلة مفرومة ونضيف عصير الليمون، والفلفل الأخضر الحار، ثم نقوم بخلط المكونات معا.

– نقوم بخلط البهارات المشكلة، والكمون والملح والزنجبيل المطحون والفلفل الاسود في وعاء، ثم نضيف اليهم الثوم والبصل الفروم، نقوم بعد ذلك بتتبيل الاستاكوزا جيدًا، ونضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين.

– نخرج الاستاكوزا من الثلاجة وندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة، لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.

– بعد أن تنضج الاستاكوزا نقوم باخراجها من الفرن ونضعها في طبق التقديم ونزينه بالخضروات المختلفة.

طريقة عمل الإستاكوزا المقلية

المكونات

– نفس المكونات السابقة

طريقة التحضير

– نقوم بالضغط المستمر علي الغضاريف الموجودة في الاستاكوزا حتي نخرج اللحم الموجود بداخلها، في منطقة البطن.

– بعد اخراج اللحم تقطع الاستاكوزا إلي شرائح متوسطة.

– نقوم باستخدام مكونات التتبيل السابقة في طريقة الاستاكوزا المشوية، ونتبل بها لاستاكوزا قبل القلي.

– قومي بغمس قطع الاستاكوزا في الدقيق، حتي تصبح جاهزة للقلي بدون أن تلتصق.

– في مقلاة علي النار، قومي بوضع كمية مناسبة من الزيت، نضع الاستاكوزا في الزيت لمدة 3 دقائق أو حتي تحمر لونها وتصبح ذهبية، وبعد أن تستوي الاستاكوزا نقدمها في الأطباق ونزينها بقطع الفلفل الملون والاخضر، والبصل وشرائح الليمون.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق