عمل تشريبة مرق السمك
عمل تشريبة مرق السمك
يعتبر السمك من أكثر الأطعمة الغذائية انتشارًا حول العالم، بسبب قيمته الغذائية العالية ومذاقه الجيد واللذيذ والرائع، وتتعدد الطرق التي يُطهى بها السمك، فالسمك يؤكل مشويًا ومطهيًا، لكن في هذا المقال سنعرض كيفية عمل تشريبة مرق السمك ، وهو طبق خليجي غني بالمذاق المميز ومختلف عن الطرق المعمول بها السمك في المطبخ المصري، حيث يمكننا في طبق تشريبة مرق السمك استخدام سمك الهامور أو الزبيدي أو أي نوع آخر مشابه لهذين النوعين.
عمل تشريبة مرق السمك
المكوّنات والمقادير:
*1/2 باكيت خبز رقاق، أي خبز الصاج أو التنور الرقيق جدًا، حيث يكون جافًا حتى يتم تكسيره بسهولة.
*يمكن تقديم تشريبة مرق السمك مع الأرز المطبوخ إذا لم يتوفر خبز الرقاق.
*1 كيلو سمك هامور أو زبيدية.
*مكونات خليط المرق:
*2/1 كوب زيت ذرة
*3 بصل كبير الحجم ومفروم
*4 فص ثوم مهروس
*2/1 ملعقة صغيرة من الشطة “الفلفل المجروش”
*4 حزمة صغيرة من الكسبرة المفرومة فرمًا ناعمًا
*2/1 حزمة حلبة خضراء مفرومة بشكل ناعم
*2/1 ملعقة كركم صغيرة
*4 حبة كبيرة من الطماطم مفروعمة بشكل ناعم
*1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
*3 كوب ماء
*1 ملعقة ونصف الملعقة من الملح
*1 ملعقة كبيرة من بهارات السمك
* 1 حبة ليمون مجفف “لومي”
*4/1 كوب تمر هندي تم نقعه
*1 قرن فلفل أخضر حار.
– أفضل أنواع الأسماك للأكل حسب قيمتها الغذائية
طريقة التحضير والإعداد:
1/ احضر وعاء عميق وواسع.
2/ قطع الخبز الرقاق وضعه في الطبق ثم اتركه حتى تقوم بطبخ المرق.
3/ اغسل السمك وانزع رأسهم، ثم قم بتقطيعه إلى قطع متوسطة حسب حجم ونوع السمك واتركه جانبًا.
4/ قم بتحضير خليط المرق، بوضع الزيت وتسخينه في قدر، بعدها ضع عليه البصل حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أضف الثوم والشطة والفلفل وقلب المكونات 180 ثانية.
5/ أضف الحلبة والكزبرة الخضراء، وقم بتقليب المكونات لـ5 دقائق إضافية حتى تتم إذابة الحلبة والكزبرة، بعدها استمر في التقليب لفترة قصيرة حتى تتحمص الكزبرة وتكتسب طعمًا حلوًا ومذاقًا رائعًا.
6/ أضف الكركم وقم بتقليبه إلى أن يتم توزيعه جيدًا، بعدها ضع الطماطم وقلبها جيدًا حتى تجف، وأضف معجون الطماطم والماء.
7/ اترك المرق على نار متوسطة حتى يصبح مغليًا.
8/ أضف بهار السمك واللومي والملح والتمر الهندي، وقلبهم جيدًا، حتى تصبح خليطًا متجانسًا.
9/ ضع قطع السمك على سطح المرق وقرن فلفل بحرص ثم غطي الوعاء أو القدر واتركه على نار خفيفة أو هادئة لـ30 دقيقة حتى ينضج السمك والمرق.
10/ ضع الرقاق في طبق التقديم واستخدم ملعقة لصب المرقة فوق الرقاق.
11/ رص السمك على الرقاق ووزعه جيدًا، وبعدها رش الكزبرة الخضراء عليه وقدمه ساخنًا.